Поговорим о грибах

14.08.2025

Грибы – это не только вкусный  продукт , но и ценный источник питательных веществ, витаминов и биологически активных соединений.

Пищевая ценность грибов

Грибы – низкокалорийный продукт ( около 20 – 40 ккал на 100 г ), но при этом богаты :

  • Белком ( 2- 5 г на 100 г ) - особенно много в белых грибах ,подосиновиках, шампиньонах.
  • Клетчаткой ( хитин ) - улучшают пищеварение.

Витаминами :

  • В1, В2 ,В3 ,В5,В9 –поддерживают нервную систему и обмен веществ.
  • Витамин D (особенно в лисичках и сморчках ) – укрепляет кости и иммунитет.

Минералами :

  • Калий( поддерживает сердце).
  • Селен ( антиоксидант, защищает от рака) .
  • Железо , цинк , медь (важны для крови и иммунитета ) .

Лечебные свойства грибов

  • Укрепление иммунитета
  • Противораковое действие
  • Снижение холестерина и давления
  • Антиоксидантная защита

Редкие грибы, КОТОРЫЕ НЕЛЬЗЯ БРАТЬ:

Паутинник красивейший (Cortinarius rubellus )

Смертельная доза  : 10 – 40 г

Основной токсин : орелланин ( поражает почки)

Почему опасен?

Симптомы отравления появляются через 3 -14 дней ( тошнота, жажда, боль в пояснице).

Вызывает необратимую почечную недостаточность.

Как отличить?

Красно – коричневая шляпка , покрытая мелкими чешуйками.

Ножка с остатками паутинистого покрывала.

Лепиота коричнево-красная ( Lepiota brunneoincarnata )

Смертельная доза : 5 – 10 г

Основной токсин : аматоксины

Почему опасна ?

Очень маленькая ( шляпка 2 – 5 см ), но смертельно ядовита.

Вызывает некроз печени.

Как отличить ?

Коричнево – розовая шляпка с тёмными чешуйками.

Растёт в парках ,садах, на лугах .

Малоизвестные факты о грибах, которые вас удивят

  • Грибы могут «охотиться»

Некоторые хищные грибы ( например Arthrobotrys ) ловят нематод ( круглых червей ) с помощью липких колец или ловушек ,  а затем переваривают их .

  • Грибы создают «интернет» леса

Микоризные грибы образуют симбиоз с корнями деревьев , создавая подземную сеть – «Wood Wide Web» . Через неё растения обмениваются питательными веществами и даже предупреждают друг друга об опасности.

  • Грибы светятся в темноте

Некоторые виды ( например, Panellus stipticus или Omphalotus olearius ) обладают биолюминесценцией . Это явление называют « лисьим огнём».

  • Грибы могут перерабатывать пластик

Учёные обнаружили , что гриб Pestalotiopsis microspore способен разлагать полиуретан даже в бескислородной среде . Это  открытие может помочь в борьбе с пластиковым загрязнением .

 

ГУ «Крупский РЦГиЭ»

А.Ю.Шараева